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廣東和康食品科技有限公司，學校食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司增城食堂承包
第yi，冷鏈運輸不能脫離冷鏈運輸，這一點非常重要，因為冷鏈能保證食材的新鮮，一旦脫離冷鏈，新鮮度就會降低，食材的新鮮度，甚至會影響到食材的新鮮度，甚至可能會對食材造成影響。
因此，冷凍冷藏類食材在配送的過程中，如要確保溫度達標，冷藏類食物要保持在0-4℃，冷凍類食物要保持在-16—-22℃之間，要嚴格控制，冷凍類食物包括酸奶、鮮肉、魚等，冷凍食品包括酸奶、鮮肉、魚等。
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所以，冷凍、冷藏等配料配送一定要分車配送嗎？事實上，不一定一定要，如果是為大型商場進行冰凍冷藏食品的長距離運輸，那么，就必須采用專門的冷凍、冷藏車來運送，這樣才能保證在長時間的運輸過程中，仍然能保持原料的標準溫度。若超市為客戶配送，條件允許時還可利用專i業運輸車輛，否則，可選擇專i用周轉集裝箱，冷藏類食材選擇冷藏周轉箱加濕冰，冷凍類食材選擇冷凍保溫箱加干冰，這樣就可以保證在運輸過程中的溫度達標。
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現在食堂承包已經逐漸走進了我們的生活，對于那些工作繁忙的人來說是無可置疑的是方便，在所需的程度上改善了大家的生活，隨后作為食堂承包必須留心很多地方，而關鍵的一點就是蔬菜的保鮮問題，你知道食堂承包要怎么進行保鮮。
蔬菜要做好保鮮工作，是否要有冷鏈物流配送呢？對此問題，基本情況是這樣：一些生鮮商品如魚蝦肉等，部分商品只要選擇封口的方式就能保鮮，就不必用冷鏈運輸；還有一種商品只要能用保鮮的方式運輸，就不需要用冷鏈運輸；有些商品如魚蝦肉等，需要通過冷鏈配送。
儲藏管理是提高儲藏效果的關鍵，儲藏過程中要對庫溫、相對濕度、氣體成分、通風循環系統等進行調節，做好各項監控工作。庫溫波動不能超過0.5℃；而相對濕度管理的重點是加濕器和監控系統，適度通電加濕，氣體成分管理應在封庫后迅速降低氧含量，使氧氣、二氧化碳、氮氣的比例達到適宜的平衡情況。貯存期內，要觀察原料的感觀性狀、硬度、總糖含量、失水率、病爛情況，做好各項記錄，小結分析，指導貯藏管理。
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就餐飲配送而言，實際上是一項很辛苦的工作，特別是對于經銷商來說。他們每天早出晚歸，為的是按時給顧客送餐。來看一看大品牌是怎么做的。
步驟一：與客戶溝通確定要交貨的原材料清單。
顧客經理需要與客戶認真溝通，給出明天交貨的配料表，檢查配料表是否正確，避免因交貨失誤延誤顧客使用。
第二步：遞送人發放領料單。
餐廳配送公司擁有一套的配送系統，將顧客的配送清單輸入系統，出貨單輸出，分發給各部門，揀選工進行揀選。
步驟三：打印銷售單。
售貨單是運送貨物時所用的單據，也是司機到達顧客時所需的文件。與超級市場收銀收據相似，但正式銷售單是詳細的，需要蓋章確認原件和復印件。
步驟四：運輸和運送。
駕駛員將貨物交給客戶，與客戶核對配料明細，確認無誤后在銷售單上簽字驗收。駕駛員向客戶發送，并將銷售單返回給客戶檔案。
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